妙可藍(lán)多終成蒙牛的“奶酪”！( 二 ) _乳品

柴琇曾公開稱，如果把控股權(quán)讓給蒙牛，妙可藍(lán)多由家族企業(yè)轉(zhuǎn)型成為混合所有制企業(yè)，并將獲得很多能量和資源，可以更好實現(xiàn)“百億收入千億市值”、“讓妙可藍(lán)多家人都富裕起來”的美好愿望。
2022 年上半年，蒙牛乳業(yè)其他分部（含奶酪、乳制品原輔料生產(chǎn)貿(mào)易業(yè)務(wù)）收入22.59億元，占蒙牛總收入4.7%，同比增長149.4% 。中信建投證券指出，隨著蒙牛和妙可藍(lán)多強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，雙方資源互補(bǔ)，充分發(fā)揮各自優(yōu)勢，進(jìn)行銷售渠道共建、營銷資源共享、產(chǎn)能布局提升等多方面多維度業(yè)務(wù)合作，將推動奶酪市場做大做強(qiáng) 。
“蒙牛采用部分要約收購的目的就是讓妙可藍(lán)多的其他自然股東退出，使其股權(quán)進(jìn)一步集中。”獨立乳業(yè)分析師宋亮對《財經(jīng)》表示，奶酪是蒙牛未來發(fā)展的一大方向，將與妙可藍(lán)多在品牌、渠道、產(chǎn)品上形成更深的協(xié)同效應(yīng) 。
奶酪江湖風(fēng)起云涌
資本捧起300億市場
“假期在家親手做一款奶酪盒子蛋糕，美味又有高顏值。即便不吃，看著也是種享受。”
本來不善下廚的木木，前些年因為疫情居家，竟然迷上了烘焙。在她眼里，當(dāng)各種香味飄滿整個房間，美食治愈心情的作用發(fā)揮的淋漓盡致。
不知何時起，網(wǎng)紅冰乳酪蛋糕、奶酪千層、芝士蛋糕等以奶酪為制作原料，家庭自制的烘焙產(chǎn)品在朋友圈日漸風(fēng)靡。

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【妙可藍(lán)多終成蒙牛的“奶酪”！】奶酪作為舶來品，是西餐中不可或缺的一部分。大多數(shù)食品歷史學(xué)家認(rèn)為，來自亞洲的探險家在8000多年前將奶酪和其制作工藝，引入了世界，隨后是清教徒在17世紀(jì)早期，將奶酪?guī)У搅吮泵?。
如今，不管是作為即食產(chǎn)品（兒童奶酪、成人奶酪），還是家庭烘焙，奶酪對中國消費(fèi)者已不再陌生。
奶酪是一種經(jīng)過發(fā)酵的奶制品，在國內(nèi)也會將其稱為芝士、干酪等，由于奶酪的制作是用大量牛奶“濃縮”而成，有著“奶黃金”美譽(yù) 。原制奶酪大約10kg的牛奶才能濃縮成1kg，其不飽和脂肪酸、礦物質(zhì)相對豐富，與奶酪棒、奶酪片相比，整體營養(yǎng)含量最高。
既美味又營養(yǎng)，奶酪價格自然位于乳品消費(fèi)金字塔頂端，屬于消費(fèi)升級的產(chǎn)物。
如今在多地的商超和便利店，往往同時有4-6個奶酪品牌混戰(zhàn) 。除了妙可藍(lán)多、百吉福等常見的品牌外，還有吉士丁、奶酪博士等品牌。而在淘寶、天貓、京東等電商平臺，還有樂芝牛、小牛有約、瑞慕等。
超市貨架上，愛莎公主、超級飛俠、熊大熊二、汪汪隊……各種動漫IP和兒童奶酪的組合，色彩鮮艷的產(chǎn)品包裝，常常令孩子們駐足不前。而產(chǎn)品差異化主要體現(xiàn)在包裝和趣味性上，且多為再制奶酪（以干酪為主要原料，添加其他原輔料）。
從消費(fèi)場景來看，零售端以兒童奶酪和零食為主要切入點，餐飲端的奶酪消費(fèi)也正在滲透中。據(jù)統(tǒng)計，當(dāng)前兒童奶酪的占比超過50% 。市場上兒童奶酪擁有諸多細(xì)分品類：包括成長奶酪杯、奶酪棒、奶酪粒等。
伴隨著國人對奶酪有了更深的消費(fèi)認(rèn)知，奶酪市場步入發(fā)展快車道。玩家除了蒙牛、伊利、光明、君樂寶、百吉福等國內(nèi)外乳業(yè)巨頭，也不乏像認(rèn)養(yǎng)一頭牛、妙飛、奶酪博士等行業(yè)新軍。