“奶酪第一股”妙可藍多還能走多遠？
在面對《中國企業家》的專訪時，柴琇認為奶酪會像咖啡、紅酒、面包一樣進入國民的飲食消費中 ?！爸袊?000億元的乳品大市場，奶酪消費不是一個風口，而是一種趨勢 。未來的10年到20年都會是奶酪的紅利期，足夠我們這代人干了 。”
在朱丹蓬看來，基于整個消費的升級，整個中國的奶酪市場會進入一個高速增長、高速發展、高速擴容的一個紅利期 。
廣科咨詢首席策略師沈萌認為，奶酪不算是中國傳統飲食結構中的常見食品 ， 因此仍有很大的潛在需求空間可以拓展 。對于企業來說，如何能夠創新更符合中國消費者偏好的產品 ， 是取得競爭優勢的重要手段 。
妙可藍多也在積極部署，2022年，創始人柴琇提出了三大戰役：奶酪棒之戰、第二增長曲線之戰（奶酪進中餐戰役）以及尋找第三條增長曲線 。除了兒童市場，正在規劃面向中學生、高中生、年輕女性等人群的產品；為了將奶酪融進餐飲場景，在大單品馬蘇里拉奶酪之外，妙可藍多也力推金裝奶酪片產品 ， 倡導營養早餐加一片 。
2022年，妙可藍多陸續推出多款差異化新品，包括妙可藍多鈣多多奶酪棒、妙可藍多有機奶酪棒等 。剛剛過去的“雙11”，也取得了亮眼戰績 。據其收官戰報，妙可藍多連續三年蟬聯天貓平臺奶酪類目和芝士新類目雙冠王 ， 在京東平臺，馬蘇里拉單品GMV為行業第一，酪棒霸榜好吃榜達184天 。
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不過，中國奶酪市場上，玩家已經越來越多，巨頭們鏖戰正酣 。
截至2022年上半年，伊利的奶酪份額同比2021年增長4個點 。僅僅兩年時間奶酪業務份額，便增長超過了10個點，目前伊利奶酪業務份額位居行業第二，僅次于妙可藍多 。
同時，以兒童奶酪棒為代表的奶酪市場 ， 也將迎來一場重大變革 。奶酪按照原料成分、加工工藝不同可分為原制奶酪（天然奶酪）和再制奶酪 。
《食品安全國家標準再制干酪和干酪制品》（GB25192-2022）新國標即將在2022年年底正式實施 ， 再制干酪的原料干酪使用比例調整到50%及以上，而將添加15%到50%原料干酪的產品定義為干酪或奶酪制品 。
妙可藍多升級現有再制干酪產品的同時，也在積極布局原制奶酪 。
沈萌認為，新國標將進一步明確劃分奶酪產品的分類，有助于消費者分辨，也會促進奶酪市場的健康發展 。產品創新不足，對未開發的需求市場助力不大，就不能更好滿足本地消費者的差異化需求 。
作為中國乳品屆的“黑馬”，奶酪市場方興未艾 。接踵而至的新老玩家，妙可藍多還能在行業的頭把交椅上坐多久？你喜歡吃奶酪嗎？平時會買哪個品牌？留言聊聊吧！
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