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1、食材：帶魚500克，小蔥1根 ， 蒜2瓣，姜10克，白胡椒粉2克，鹽1克，料酒1湯匙，生抽1湯匙 ， 玉米淀粉2湯匙，面粉1湯匙 ， 油200克 。
【椒鹽帶魚的家常做法 椒鹽帶魚怎么做】2、將買回的帶魚斬塊，剪掉魚鰭，去掉內臟和肚子里的黑膜 ， 在流水下反復沖洗干凈 。
3、把處理好的帶魚放置于盆中，放入蔥段 ， 蒜瓣和姜片，并依次倒入食鹽，白胡椒粉，料酒，生抽，用手抓均勻后，腌制20分鐘去腥 。
4、取一淺盤，倒入2湯匙玉米淀粉和1湯匙面粉 ， 攪拌均勻待用 。
5、將腌好的帶魚放在淀粉上，兩面都均勻的裹上一層薄薄的淀粉 。
6、鍋中倒油，油量不用很多，因為我們是分批次下去炸的，這樣會比較省油 。
7、油溫6成熱時，我們依次放入裹好粉的帶魚，先中火定形 ， 然后改小火炸至兩面金黃后撈出 。
8、將鍋中的油再燒熱些，把剛才炸好的帶魚再倒進去復炸一遍，然后撈出控油裝在盤中，撒上椒鹽即可 。
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