【炒螺螄怎么才入味快些 炒螺螄怎么才入味快】

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1、食材:螺螄500克,八角2個,生姜5g,蔥段4個,小茴香一小把,鹽3g,雞精3g,胡椒粉少許,清水適量,食用油適量
2、先清洗螺螄,用鉗子去尾 , 放到清水中養(yǎng)兩天,然后用刷子對螺螄進行清洗,往盆中加入大量溫水 , 加入香油和鹽進行攪拌,用刷子清理后的螺螄放入盆中浸泡至5個小時以上 。
3、往鍋中加入大量的水燒開,將螺螄放入鍋中進行焯水,焯水時間為5分鐘左右,將田螺撈出放入冷水中備用 。
4、往鍋中加入適量食用油,等油溫差不多八成熱時,放入八角、生姜、蔥段、小茴香爆出香味,再往鍋中加入幾大勺豆瓣煸炒出紅油 。
5、撈出螺螄瀝干后,倒入鍋中大火煸炒5分鐘,加入半瓶啤酒、鹽、雞精、胡椒粉,讓螺螄更加入味,倒上清水,用大火燒開,煮上5分鐘即可 。
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