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【怎么判斷大米是否發霉 怎么判斷大米是否發霉了】1、聞，如果聞到大米有異味兒，這是發熱霉變的先兆，這時候將大米平鋪在陰涼處，晾干，通風 。
2、看，看米粒胚部是否變色，如變色，為起眼，如米粒側面與背面的溝紋呈灰白色 ， 稱起筋，如米粒顯得毛糙，不光潔則稱為脫糠 。
3、摸，由于大米和微生物的代謝呼吸作用，局部水分凝結，米粒潮濕，稱為出汗，其硬度會下降，散落性降低，用手握即可成團 。
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