紅燒牛肉碼子的做法牛肉碼子的做法 _牛肉

【紅燒牛肉碼子的做法牛肉碼子的做法】

文章插圖
1、將牛肉（牛腱子）順肉紋切成拳頭大小的塊，用開水焯透，去凈血沫后撈出；
2、將大蔥、姜擇洗干凈，切成塊；
3、將蔥姜塊與蒜、精鹽、醬油、面醬、白糖、料酒、香油、肉料35克一起放入鍋中，加入牛肉湯燒開，煮成醬湯；
4、將牛肉放入醬湯鍋中，以漫過牛肉為準煮5～10分鐘，改微火燜約2～3小時，保持湯微開冒泡，要勤翻動牛肉，使之受熱均勻；
5、待湯汁漸濃，牛肉用竹筷子可以扦透時撈出，晾涼后切成薄片，即可裝盤食用。