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1、用料：雞蛋60個、高度白酒60度50克、鹽600克、五香粉/花椒/八角（10克）、水適量（3600克左右） 。
2、把雞蛋用清水清洗干凈 ， 然后晾干或者擦干水分 。小心不要弄破了 。裝雞蛋的容器洗干凈晾干備用 。
3、準備好干凈的鍋把大概3600克水倒入鍋中燒開，放入600克鹽 ， 再放五香粉或花椒粉、十三香、八角、花椒這些香料來增味 ， 不喜歡也可以不放 。（水熱的時候比較好溶解）用干凈的勺子攪拌均勻，然后盛出放涼備用 。
4、在干凈的碗里倒入50克白酒輕輕放入雞蛋滾幾圈后放入裝雞蛋的容器中 。
5、拿一個浸過酒精的雞蛋放到冷卻的水中，試試咸度，頂部浮起來一個一元硬幣大小就可以了 。再把50克白酒倒入裝好雞蛋的容器，涼白開水也一起倒入然后在表面放上幾張廚房紙巾蓋住浮起的雞蛋然后蓋上蓋子密封好 。
【家庭怎么用鹽腌制雞蛋 怎樣用鹽腌雞蛋好吃竅門】6、一般夏天泡制30天左右，冬天45天左右 。容器里的鹽水還可以留著下一次用 。
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