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1、外殼開口而不能復閉的 ， 為死蚌，不建議買 。
2、用手觸摸蚌殼時，仍然顯得硬口的為死蚌，不建議買 。
3、鼻子越長的則越好，但不要太粗，若是太粗可能是吸水過多所致 。
4、優質象拔蚌能看到金黃色的脂肪與收縮的紋路比較新鮮,灰白又軟綿的則不佳 。
5、在挑選象拔蚌的時候最好問清楚商家象拔蚌的產地，普遍來說加拿大的象拔蚌質量是最上乘的，口感和營養價值都是最優質的，國產的象拔蚌其次，墨西哥產的象拔蚌則較差 。
【象拔蚌挑選技巧，象拔蚌挑選技巧圖片】6、如果是同一產地，盡量挑選沙蚌，不過優質的泥蚌也可以 。
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