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象撥蚌做法大全圖片 象撥蚌做法

生活百科象撥蚌


象撥蚌做法大全圖片 象撥蚌做法

文章插圖
1、先燒開一壺水 ， 燒水的同時，清洗一下象拔蚌，不過不用擔心是否洗干凈了，因為外面會有一層皮需要撕下來 。
【象撥蚌做法大全圖片 象撥蚌做法】2、然后找個盛器，把象拔蚌放在里面，把燒開的水淋下去沒過象拔蚌，然后就倒掉開水在水里沖涼就可以了 ， 沖涼一是為了保持口感爽脆，二是為了手可以去拿象拔蚌不至于燙手 。
3、至于有些人說象拔蚌要放在開水鍋里燙幾秒鐘，我認為就是燙一下馬上撈起即可，寧可欠不可過，這是處理象拔蚌的關鍵 。
4、燙過以后，兩扇貝殼就可以打開了，并可看到有褐色的一層薄衣，撕掉就可以了 。
5、然后找一把鋒利的刀，開始給象拔蚌切薄片，越薄越好 ， 這是虹吸管的部分，口感爽脆 。
6、這時帶來的冰塊就派上用場了，找一個盤子，里面放上冰塊，上面蓋上保鮮膜，把切成薄片的象拔蚌放上去，這樣有了冰的作用 ， 可以使蚌肉一直保持清脆的口感 。一部分顏色較深的是蚌肚，可以煮粥喝，可是我倒更喜歡生吃，所以沒做一菜兩吃，直接蘸醬油消滅掉了 。

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