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1、椒果實成熟期受品種、氣侯、地區影響較大，成熟期很難確定，因品種、生態、管理水平、成熟期不同 ， 一般7～9月為采收期 。其中黃蓋花椒 ， 大致為6月中下旬至8月底，各地成熟期各不相同 。
2、花椒成熟時，果皮呈紫紅色或淡紅色 ， 果皮縫合線突起，少量開裂，種子黑色光亮 ?？陕劦綕庥舻穆橄阄?，這是最適宜的采收時期，采收果實一般是用手摘或剪子剪 。
【黃蓋花椒幾月份成熟 黃蓋花椒幾月熟】3、采摘時應選晴天上午、露水干后，不能在雨天和有露水時采收 ， 否則會使花椒顏色暗淡，品質低劣甚至變黑發霉 ?？捎眉舻都粝禄蛴檬州p輕摘下果穗 ， 輕放在背篼或提籃中，避免用手拿椒 。
4、盛裝椒果的容器（背篼、籮筐等）內不要裝得過多，一般不超過容器容積的70% 。更不能為了多裝而用手將椒果壓緊，要及時倒出 ， 以免碰破油胞 。
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