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【酸菜魚片做法 酸菜魚片做法簡述】
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1、魚肉切雙飛，即第一刀切到底時，不切斷，接著在約兩個硬幣厚度的地方下刀，切第二刀，這時切斷，當然如果不會切 ， 那就直接一片片切好了，厚度為兩個硬幣即可 。
2、切好的魚片輕輕地用清水沖洗一下，加入鹽，糖，胡椒粉 ， 蛋清，生粉抓勻腌制 。
3、酸菜切粗條，再準備其他輔料 。
4、起鍋，燒熱 ， 放油，煸香蔥姜蒜，花椒干辣椒 。
5、下酸菜翻炒至香 。
6、倒入雞湯，如果家里沒有雞湯 ， 直接用開水也是可以的 。
7、煮滾后，調入適量鹽，糖，生抽，蠔油，然后把酸菜撈出鋪入盆中 。
8、剩余的湯汁，關最小火，把魚片下入 。
9、不要翻動，讓湯中的溫度慢慢地浸熟魚片 。
10、盛入碗中后 ， 澆上炸香的干辣椒熱油，放適量香菜即可 。
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