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1、涼拌黃瓜 。黃瓜是夏季補水的最佳食物，它的水分含量是所有食物中最高的 。黃瓜中含有苦味素 ， 具有一定抗癌作用 。另外，黃瓜性涼，具有除熱、利水、解毒的功效 。黃瓜很適合用來涼拌 ， 比如黃瓜木耳、蒜拌黃瓜等 。
2、涼拌藕片 。藕在《本草綱目》中被稱為“靈根”，天熱吃點脆甜的藕片，不僅開胃爽口 ， 還有清火潤燥的功效 。藕經過焯水，性由涼變溫，有養胃健脾的功效 。姜汁藕片就是個不錯的選擇 。
【夏天吃的涼菜菜單推薦 涼拌菜介紹】3、涼拌土豆絲 。土豆不僅富含鉀元素，還富含鈣、鋅等人體必需的礦物質以及維生素C等營養素 。夏天出汗多 ， 因此吃土豆能起到補充營養的作用 。此外，土豆里富含膳食纖維，能促進胃腸蠕動和加速膽固醇在腸道內代謝，具有通便和降低膽固醇的作用 。和熱炒相比，土豆焯水后涼拌，清脆可口 ， 如醋拌土豆絲 。
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