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1、兔肉里放很少一點(diǎn)點(diǎn)小蘇打，然后放一點(diǎn)雞精、生抽使勁抓勻，再撲點(diǎn)生粉
【重慶璧山兔做法與配方 重慶璧山兔的做法】2、將兔肉放入油鍋中過(guò)油
3、將蔥姜蒜等調(diào)料放入油鍋中，出味 。
4、放辣子醬進(jìn)鍋，炒去生味，炒出香味來(lái)，然后撒點(diǎn)白糖，把火稍微關(guān)小點(diǎn)，然后放干海椒，炒得顏色開(kāi)始變深的時(shí)候，放花椒下去 ， 翻炒 。
5、開(kāi)大火，放兔肉下去 ， 急炒快翻兩下，撒把炒熟的芝麻翻勻 。
6、烹點(diǎn)點(diǎn)料酒嗆一下，撒蒜苗，翻三下就起鍋 。
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