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1、材料：草魚(yú)肉適量、蔥段適量、姜片適量、大蔥適量、生粉適量；腌魚(yú)用：鹽適量、生抽適量、料酒適量、雞精適量、胡椒粉適量；糖醋汁：番茄醬1小碗、水淀粉適量、大紅浙醋1小碗、食用油1湯匙、白糖1小碗 。
2、草魚(yú)用水泡20分鐘，用刀切片 。連切5刀切斷，再轉(zhuǎn)豎切 。切成十字花刀 。切好的魚(yú)肉，和要用到的腌魚(yú)調(diào)料 。加入鹽，胡椒粉 ， 雞精 。加入蔥姜，料酒，生抽 。用手抓勻 。裝入保鮮袋放入冰箱冷藏一個(gè)小時(shí) 。
3、要炸時(shí)拿出來(lái)，魚(yú)肉用生粉裹粉，一個(gè)一個(gè)裹好 。裹好擺在盤(pán)里 。
4、鍋里放油，檢測(cè)油溫，用筷子試試，看到冒泡泡就可以炸魚(yú) 。把裹好粉的魚(yú)肉放進(jìn)去炸 。要翻面炸 。到魚(yú)表面金黃色撈出控油 。
5、鍋里放適量的油 。放入番茄醬小火炒制，炒到番茄醬冒大泡泡 。倒入浙江紅醋 。倒入白糖 ， 翻炒均勻，炒到醬汁粘稠，冒大泡 。加入調(diào)好的水淀粉炒勻 。最后淋上少許食用油提亮醬汁 。翻炒均勻，糖醋汁就抄好了 。
【廣東酸甜炸魚(yú)怎么做好吃 廣東酸甜炸魚(yú)怎么做好吃竅門(mén)】6、魚(yú)可以再次復(fù)炸，出鍋擺盤(pán)澆上糖醋汁，趁熱吃！外酥里嫩的酸甜口可的糖醋魚(yú)就做好了 。
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