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1、咖喱燜雞是一道廣東省的傳統(tǒng)佳肴 。屬于粵菜系家常菜 ， 用料簡單，便于烹制，做得好頗有風(fēng)味，為家庭所常用 。其色微黃，鮮明油亮 ， 味鮮美而帶辛香 。
2、食材：雞肉250克、土豆400克；輔料：淀粉(蠶豆)20克、洋蔥25克；調(diào)料：鹽5克、白砂糖15克、咖喱25克、味精3克、大蒜10克、香油10克、姜5克、料酒15克、辣椒(紅、尖、干)5克、花生油50克 。
【咖喱雞是什么菜 咖喱燜雞是哪里的菜】3、咖喱燜雞的做法：將雞塊洗干凈，控去水分，用濕淀粉拌勻；土豆削皮，切成滾刀塊，用清水泡1小時，控去水分；炒鍋用旺火燒熱，下入花生油，六成熱時放入土豆炸熟，再下雞塊過油至半熟，傾入笊籬瀝油；鍋留底油少許，將蒜泥、辣椒末、洋蔥末、姜末爆香，放油咖喱、雞塊、土豆，濺料酒，加湯水、鹽、味精、白糖，蓋蓋燜熟雞塊；再用濕淀粉勾芡，加芝麻油、包尾油炒勻上盤即成 。
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