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1、中秋節(jié)可以吃鴨子 。
【中秋節(jié)可以吃鴨子嗎，中秋節(jié)要吃鴨子嗎】2、在川西地區(qū)，煙熏鴨子是中秋節(jié)必備佳品，因那時當(dāng)年生鴨已長大，肥瘦適宜 。師傅選當(dāng)年生的仔鴨，宰殺后褪盡羽毛，開膛取出內(nèi)臟，洗凈后 ， 去翅尖、鴨腳，加鹽碼味腌漬一夜后，入沸水中略燙至皮緊，撈出抹干水分，置熏爐中，用稻草煙熏至呈茶色 ， 出爐放入鹵鍋中鹵熟，食時改刀裝盤，色澤金紅、肉質(zhì)細(xì)嫩、煙香濃郁的煙熏鴨即成 。制作煙熏鴨 ， 鹵水的調(diào)制極為重要 。鹵水要用老鹵，每次鹵時加入適時的香料，食鹽、糖色 ， 鹵制時要用重物將鴨子充分壓入鹵水中，鹵制時間一般以20分鐘左右為宜，時間過長鴨肉質(zhì)老 ， 影響質(zhì)量和口感 。
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