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1、雞爪適量，蔥適量，姜適量 ， 蒜適量，香菜適量，辣椒適量，蠔油適量 ， 陳醋適量，醬油適量，清油適量 ， 芝麻油適量 。
2、雞爪洗干凈，用粗鹽腌制，煮前用清水沖洗掉粗鹽 。
3、燒開水，放入雞爪 ， 焯水倒掉，用清水沖洗干凈雞爪 。
4、燒開水，放入雞爪 ， 加適量料酒和姜片 。
5、中小火煮10到15分鐘，用筷子可以輕松扎進去即可 。
6、煮好的雞爪用涼水沖洗1到2次 。
7、用涼開水或冰水浸泡15到30分鐘 。
【涼拌雞爪怎么做，檸檬涼拌雞爪怎么做】8、浸泡好的雞爪放入容器，加入備好的蔥、姜、蒜、香菜、辣椒、蠔油、陳醋、醬油、清油，芝麻油攪拌 。
9、蓋上保鮮膜放入冰箱3小時以上，中間可拿出攪拌幾次更入味 。
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