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挑選新鮮雞蛋的竅門有哪些 挑選新鮮雞蛋的竅門

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挑選新鮮雞蛋的竅門有哪些 挑選新鮮雞蛋的竅門

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挑選新鮮雞蛋的竅門有哪些 挑選新鮮雞蛋的竅門

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【挑選新鮮雞蛋的竅門有哪些 挑選新鮮雞蛋的竅門】1、粉 。新鮮的雞蛋蛋殼堅固完整 ， 常有一層粉狀的白霜 ， 不光滑，手感發澀，這層白霜能防止細菌進入雞蛋內 。需要說明的是，品牌盒裝雞蛋出廠前經過了清洗、消毒、上膜等工序，手感比較光滑 ， 購買時選生產日期比較近的即可 。
2、沉 。蛋殼表面有很多類似我們皮膚汗毛孔一樣的小孔 ， 蛋內的水分會通過小孔蒸發，外界的微生物也可通過小孔進入蛋內 。同等大小的雞蛋，新鮮的往往比較重，手感發沉 ， 不新鮮的因為失去了一部分水分，手感輕飄 。
3、透 。將雞蛋對著光，新鮮的呈半透明狀，略微帶紅色，且能清楚地看出蛋黃的輪廓 。差一些的雞蛋即使對著強光，也依然透不出光，看起來還很昏暗 。
4、搖 。新鮮雞蛋蛋白濃稠，能有效固定蛋黃位置 。但隨著存放時間的延長及外界溫度的變化，蛋白中的黏液素就會脫水變?。ス潭ǖ盎頻淖饔?，從而形成“貼殼蛋” 。挑選時，在耳朵附近輕輕地搖雞蛋 ， 如果沒有聲音，說明整個雞蛋氣室、蛋黃完整 ， 比較新鮮，如果搖起來能聽到水聲 ， 說明放置時間較長 。

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