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【羊肉湯怎么燉白，羊肉湯怎么燉白湯】
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1、在熬湯前用一點(diǎn)油把羊肉炒或煎一下，然后加熱水，用大火催10分鐘，再轉(zhuǎn)中小火，就可以達(dá)到效果了 。先炒，再煮，就有白湯了，魚(yú)湯同理；一定要大火，用文火的話(huà)湯是清的 。
2、在熬湯的時(shí)候放一些白色的羊油 ， 一起熬制 ， 很快便會(huì)出現(xiàn)白色味美羊湯 。
3、和羊蹄一起熬 。許多人熬羊肉湯時(shí)都不加羊蹄，其實(shí)羊蹄含有大量的膠元蛋白，受熱后析出滲入水中，使湯汁濃稠 。當(dāng)然 ， 羊蹄不可用得過(guò)多，否則湯汁會(huì)過(guò)于濃稠 。總之，不能用純?nèi)鉄鯗欢ㄒ泄穷^ 。放些羊雜、羊蹄更好 。
4、加入鯽魚(yú)一起熬，可提鮮增香，除去羊肉的腥膻味，使湯汁增白 。加入甘蔗也可除去腥膻味和增加湯汁的鮮味 。
5、如果時(shí)間特別緊 ， 還可以加牛奶、奶粉，也是別有風(fēng)味 。飯店里很多白色的湯都是加了牛奶的，不妨試一下 。
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