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1、主要是一看二聞三動手 。方法/步驟：看：包括看魚眼、看魚肚、看魚鱗 。珠明亮，且略微凸起 ， 表明魚新鮮；眼珠暗淡，且向下凹，表明魚不新鮮；魚肚完好，表明魚新鮮；魚肚破損，表明魚不新鮮；魚鱗較多 ， 鱗光閃閃，表明魚新鮮；魚鱗脫落，表面無光澤，表明魚不新鮮 。聞：聞魚味魚腥味和發臭的腥味通常聞起來很容易識別 。動手：包括摸魚身、掰魚鰓新鮮的魚 ， 表面粘液均勻，摸起來發滑；不新鮮的魚，表面粘液缺失 ， 摸起來發澀；新鮮的魚，魚腮鮮紅；不新鮮的魚 ， 魚腮暗紅色 。
【如何判斷烤熟魚新鮮不新鮮，如何判斷烤熟魚新鮮不新鮮的區別】2、注意事項：關于看魚肚，對于深海魚類來說 ， 由于捕撈上來氣壓的緣故，魚肚有少許破損 ， 所以對于深海魚僅做參考 。比如黃花魚，帶魚 ， 鲅魚，偏口魚等 。
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