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1、家常荷包蛋 。準備4個洗凈的雞蛋 ， 放入盆中備用；鍋內(nèi)添入適量清水，開大火先把水燒開后，改小火，用勺子順一個方向攪動，在鍋中形成一個漩渦，這樣可以使雞蛋在鍋中均勻受熱 。然后把雞蛋一個一個地打入鍋中，用勺子在水面輕輕攪動幾下，煮五分鐘左右 ， 使雞蛋慢慢熟透，避免夾生 。在等待的這個時間，準備一個大碗，加入白糖8克，如果喜歡吃咸的，也可以放少許食鹽 。5分鐘過后關(guān)火起鍋 ， 把煮好的荷包蛋盛到大碗里面，再撒上少許蔥花點綴 。
【新鮮雞蛋如何加工好吃 新鮮雞蛋如何加工好吃的】2、蒸水蛋 。準備一個小碗，打入三個雞蛋，用筷子順一個方向攪散，攪散以后加入少許溫水，雞蛋與清水的比例是1：1.5 。蛋液中加入少許食鹽 ， 幾滴香醋，再次攪拌打勻 。準備一個小盆，用漏勺把雞蛋液里面的泡沫濾出，倒入盆中，再用保鮮膜或者盤子覆蓋 。鍋內(nèi)燒水，水燒開后放上雞蛋液，中小火蒸8分鐘就可以了 。取料碗，加入生抽10克，芝麻油5克，用筷子攪拌化開，再放上少許蔥花，最后把料汁倒在雞蛋羹上面 。
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