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1、小河蝦剪去鉗、須、腳，洗凈后瀝干水分 。
2、大火將炒鍋燒熱后放油 ， 待油燒至八成熱（油面上方熱氣明顯，油中有小氣泡泛起），放入河蝦，快炸5-6秒，然后馬上撈出 。
3、保持大火 ， 待鍋中油溫再次升至八成熱時 ， 將蝦倒入鍋中，炸10秒鐘后撈出 。
【新鮮河蝦如何吃好吃，新鮮河蝦如何吃好吃家常做法】4、鍋中留1湯匙（15ml）底油，大火燒熱后放入大蔥片、姜絲爆香，調入料酒、鹽、白砂糖和生抽，隨后倒入炸好的河蝦，顛動數下（或用鍋鏟翻炒）即可出鍋 。
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