文章插圖
1、外皮材料：高筋面粉100克、低筋面粉60克、熱水75毫升、冷水10毫升 。
2、內(nèi)餡材料：豬肉300克、香菇4朵、胡蘿卜20克、青蔥50克、姜末少許 。
3、裝飾材料：雞蛋1個、菠菜梗50克、香菇4朵、火腿丁100克、植物油 。
4、調(diào)味料：生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、芝麻油1勺、胡椒粉少許、糖1小勺 。
5、做法：
（1）4朵香菇洗凈，青蔥切末 ， 胡蘿卜切丁 ， 豬肉洗凈，切塊，將肉塊、胡蘿卜、香菇放進(jìn)料理機(jī)中打磨成肉泥，加入調(diào)味料，攪拌均勻成肉餡備用 。
（2）將高粉和低粉過篩后倒入盆內(nèi)，加入75毫升滾熱的開水，用筷子將它們拌勻 。
（3）再加入10毫升冷水 ， 用手將材料揉搓成均勻的面團(tuán) ， 揉至光滑不粘手，蒙上保鮮膜，松弛30分鐘 。
（4）雞蛋打散，平底鍋內(nèi)倒入少量油，鍋熱了以后，倒入蛋液 ， 攤成薄蛋皮 。
（5）將菠菜梗洗凈 ， 放進(jìn)沸水中氽燙，100克火腿、4朵香菇、雞蛋皮、燙好的菠菜梗切碎備用 。
（6）將松弛好的面團(tuán)，揉搓均勻后，搓成長條，分割成大小相等的20份，在小面團(tuán)上撒上少量面粉 ， 壓扁，用搟面杖搟成大小均勻的面片 。
（7）在面片中間包入適量肉餡，將面皮朝向自己的一端與相對的一端捏緊 。
【四喜餃子的做法視頻 四喜餃子的做法】（8）同理，將另兩端的面皮向中間捏緊，將四個小口敞開 ， 裝入四種裝飾材料 ， 在蒸籠內(nèi)放入蒸籠紙 ， 將四喜餃子碼入蒸籠內(nèi) ， 蒸制15分鐘即可 。
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