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中國茶葉分為什么類別 中國茶葉分為什么類別的

生活百科中國茶葉


中國茶葉分為什么類別 中國茶葉分為什么類別的

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中國茶葉分為什么類別 中國茶葉分為什么類別的

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1、茶分為六大類：綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶 。
2、綠茶：就是指沒有經(jīng)過發(fā)酵的茶（發(fā)酵度為零），其中比較優(yōu)質(zhì)的品種有：六安瓜片、碧螺春、龍井茶、信陽毛尖這都是我們耳熟能詳?shù)模@幾種也都屬于綠茶 。綠茶具有味醇、香高、形態(tài)美、耐沖泡等特點 。綠茶是我國產(chǎn)量最多的一類茶葉，全國18個產(chǎn)茶省都產(chǎn)綠茶 。
3、綠茶根據(jù)制作加工的方法不同，綠茶還可以分為烘青綠茶、炒青綠茶、蒸青綠茶和曬青綠茶 。那么要說我們國家最傳統(tǒng)的綠茶還要數(shù)眉茶和珠茶 。
4、黃茶：是指微發(fā)酵的茶（發(fā)酵度為10~20m） ， 具有代表性的是霍山黃芽、蒙洱銀針 。黃茶在制作過程中，經(jīng)過悶堆渥黃，使茶葉形成黃葉、黃湯 。分為“黃芽茶”、“黃小茶”、“黃大茶”三類 。產(chǎn)地有湖南、四川、安徽、湖北、浙江 。
【中國茶葉分為什么類別 中國茶葉分為什么類別的】5、白茶：是指輕度發(fā)酵的茶（發(fā)酵度為：20~30m），比較具有代表性的是銀針和白牡丹 。白茶在加工時不揉不炒 ， 只將茶葉烘干，能使葉背白色絨毛完整保留下來 。白茶的主要產(chǎn)地在福建，其中比較有名的有：銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等 。
6、青茶：是指半發(fā)酵的茶（發(fā)酵度為30~60m），我們熟知的鐵觀音、大紅袍、凍頂烏龍都是屬于青茶 。青茶也叫烏龍茶，制作時適當發(fā)酵，是介于綠茶和紅茶之間的一種茶 。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇 。因為其葉片中間為綠色，葉邊緣呈現(xiàn)紅色，故有“綠葉紅鑲邊”之稱 。
7、紅茶：是指全發(fā)酵的茶（發(fā)酵度為80~90m），代表為祁門紅茶和荔枝紅茶 。
8、紅茶與綠茶的區(qū)別在于加工方法不同 ， 紅茶在工時不經(jīng)殺青，而是萎凋，使鮮葉失去一部分水分，再揉捻(揉搓成條或切成顆粒)，然后發(fā)酵，使所含的茶多酚氧化 ， 變成紅色的化合物 。這種化合物一部分溶于水 ， 一部分不溶于水，而積累在葉片中，從而形成紅湯、紅葉 。紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類 。工夫紅茶主要分布在廣東、福建、江西一帶，以潮汕的工夫茶為主 。
9、黑茶：是指發(fā)酵后的茶（發(fā)酵度為100m），代表有普洱茶、六堡茶和湖南黑茶 。
10、黑茶的原料比較粗老，加工時堆積發(fā)酵時間較長，使葉色呈暗褐色，壓制成磚 。黑茶原來主要銷往邊疆地區(qū)，是藏、蒙、維吾爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品 。黑茶主要品種要包括“陜西咸陽茯磚茶”、云南普洱茶,“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“廣西六堡茶”、四川“邊茶”等 。

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