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1、雞蛋三個(gè)，打到碗里
2、開始往里加水：呵呵，這里同時(shí)推薦用打開的蛋殼加水，水應(yīng)該是蛋液的三倍，即：三個(gè)雞蛋大約放9倍的水，所以用蛋殼往里加水比較方便 ， 加入的水一定要是溫水，這也是雞蛋羹蒸出來比較嫩的一個(gè)竅門
【雞旦羹怎么做嫩又好吃 雞旦羹怎么做嫩】3、沿一個(gè)方向輕輕攪拌雞蛋和水 ， 力量一定不要大，盡量讓雞蛋液不起很多泡 ， 直到攪勻?yàn)橹?br /> 4、依據(jù)個(gè)人口味加入鹽 ， 我喜歡放些蠔油 ， 超市里面可以買到 ， 李錦記的就不錯(cuò)，這樣蒸出來的蛋羹味道好 。注重：不管是加鹽還是蠔油，一定不要加多，雞蛋比較不吃鹽，加多了很咸，會(huì)把這道菜的鮮味完全破壞
5、放入蒸鍋開始蒸，注重第二個(gè)讓蛋羹鮮嫩的竅門：等水燒開再放入蛋液 ， 而且鍋蓋不能蓋嚴(yán)，留一個(gè)指頭粗的縫隙
6、蒸7-8分鐘后，會(huì)發(fā)現(xiàn)雞蛋已經(jīng)凝固，用筷子稍微試一下是否蒸熟就可以起鍋了
7、依據(jù)個(gè)人口味，起鍋前可以預(yù)備少許香蔥末、香油和生抽，起鍋后倒入蒸好的蛋羹中
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