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酥皮的正確做法

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酥皮的正確做法

文章插圖
1、將水油皮的中筋面粉和糖粉倒入攪拌器皿中，混合均勻；
2、加入牛奶和豬油，攪拌至無干粉；
3、水油皮用機器快速打至表面光滑柔軟的面團，取出松弛備用
4、將低筋面粉和豬油用漿狀拌打器，慢速攪打均勻；
5、快速打至可以手捏成面團即可
6、兩種面團蓋保鮮膜松弛30min；
7、將水油皮、油酥和豆沙餡分別切割為22g、16g和30g備用；
8、取出一份水油皮，壓扁，包入一份油酥，收口包緊
9、收口朝下，搟開至牛舌狀 ， 由上至下卷起
10、再將水油皮縱向搟開 ， 由上至下卷起，覆蓋保鮮膜 松弛15min；
【酥皮的正確做法】11、取一個卷皮，搟制成接近圓形 ， 包入豆沙 ， 收口捏緊； 整理成圓形，收口朝下，稍微壓扁，擺入烤盤； 德普烤箱預熱185度 ， 烤制25min左右即可

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