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1、鴨肉的營養價值很高，蛋白質含量比畜肉高得多 。而鴨肉的脂肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分布于全身組織中 。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老 。
2、鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成份之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用 。
【鴨腿的營養價值及功效與作用 鴨腿的營養價值及功效】3、鴨肉中的脂肪不同于黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對防治心腦血管疾病有益 。
4、功效：鴨肉宜山藥同食，可降低膽固醇、滋補身體 。鴨肉和酸菜同食可以清肺養胃、滋陰補腎、消腫利水 。鴨肉適合和小紅豆一起吃，具有利尿解毒的功效 。鴨肉和沙參同食，鴨肉性溫，有滋陰養胃、生津清肺之功效，兩者同食有滋陰潤燥，治療干咳等作用 。
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