文章插圖
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1、材料：面條400克、雞胸肉1塊、綠豆芽200克、香蔥適量 。
2、把雞肉放入鍋中，然后倒入適量的清水 ， 再放入幾片姜、2勺鹽、2勺料酒、2個八角、幾粒花椒，大火燒開后轉小火再煮20分鐘 ， 直到雞肉全熟 。
3、雞肉撈出晾涼后 ， 放入保鮮袋中 ， 用搟面杖將其敲散 。（用搟面杖敲散，可以更容易將雞肉撕開 。）
4、把雞肉按照肉的紋理撕開，撕的越細越好 。
5、把面條放入開水鍋中煮至成熟 。
6、把面條控干水分，放到一個大盤中，然后放入2勺熟油，接下來用筷子挑散 。挑的時候 ， 用風扇吹一下，讓面條自然晾涼 。
7、把綠豆芽放到開水鍋中焯1-2分鐘，然后撈出過涼水備用 。
8、取一只空碗 ， 往碗中放入2勺芝麻醬，再放入半勺鹽、半勺醬油、5勺清水，朝一個方向攪拌均勻 ， 麻醬汁就做好了 。
9、把蒜壓成末入到碗里 。
10、往碗中放入3勺生抽、4勺香醋、2勺白糖、1勺花椒油、少許雞精調勻，料汁就做好了 。
【涼面條的做法 涼面條的做法及調料配方怎么做】11、把面條放入碗中，再放入少許綠豆芽、雞肉絲 。然后放少許麻醬汁、料汁、辣椒油，再撒上少許香蔥末、花生碎即可開動了 。
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