文章插圖
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1、先把草魚剖開洗干凈，再把魚頭剁下來，把兩邊的肉分開切下來，把魚頭和骨頭再洗干凈血水，瀝干水份 。
2、再把魚肉切成魚片，厚度大概三四毫米左右 。
3、再把魚片放水里多清洗幾遍，直到魚片洗得白白的，再瀝干水份 。
【酸菜魚怎么煮 酸菜魚做法】4、再把料酒倒適量在魚片上 ， 拌均勻腌制10分鐘左右，再把雞蛋打個小孔把蛋液弄在魚片上拌勻，這樣魚片也不會爛而且好吃 。
5、把自己腌制的酸菜切成絲或條都可以，把辣椒、蒜、姜、香菜、蔥半準備好 。
6、把鍋里加上食用油燒好，把酸菜、姜、蒜、花椒、辣椒倒鍋里一起炒出香味，再加水一起煮 ， 把酸菜的酸味煮出來 。
7、大概煮上15-20分鐘，待酸菜和調料煮出味道，就把魚頭和骨頭放鍋里一起煮，煮熟后 ， 把魚頭和骨頭酸菜全部一起撈出來，用碗裝上 。
8、鍋里只剩下湯，再把魚片倒入鍋里，用勺子把魚片撥開 。
9、煮開后馬上把魚片撈出來放在魚頭和骨頭上面，湯用碗先裝起來 。
10、把魚片上撒上香菜、辣椒、花椒，再把鍋里倒上油燒熱，澆在魚片上面 。
11、再把湯從碗邊加進碗里，可口的酸菜魚就做好了 。
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