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1、青豆，能夠為身體提供豐富的營養 。具有健脾寬中，潤燥消水的作用，含有的皂角苷，異黃酮，硒，鉬等成分有抑制癌癥的作用 。含有的兒茶素和表兒茶素有清除自由基 ， 延緩衰老的作用 。含有的胡蘿卜素，有降低患心臟病的作用 。
【青豆的食用禁忌，青豆的營養價值及禁忌】2、而且 ， 青豆還有抗菌消炎的作用 。雖然青豆營養豐富，也沒什么特殊的禁忌 。但是患有消化性潰瘍，動脈硬化，腎病，痛風，低碘和嚴重肝病的人要禁食用青豆 。
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