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1、材料：鮮墨魚300克 。調料：油750克(約耗50克)，黃豆醬2大匙，紹酒1大匙，香油1／2大匙 ， 精鹽味精各1／4小勺，蔥、蒜片、姜末各少許 ， 淀粉適量 。
2、墨魚洗滌整理干凈，剞斜“十字交叉”花刀，再改成5厘米長、3厘米寬的條 ， 下入沸水中焯燙卷曲 ， 即刻撈出 ， 瀝凈水分，再下入八成熱油中沖炸一下，倒入漏勺 。
【新鮮墨魚怎么做 新鮮墨魚怎么做很嫩】3、原鍋留少許底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，烹紹酒 ， 加入黃豆醬，精鹽，味精炒香，添湯燒開 ， 用水淀粉勾芡 ， 下入墨魚卷，翻爆均勻，淋香油，出鍋裝盤即可 。
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