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【涼拌大腸面的做法步驟 大腸拌面怎么做】
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1、肥腸放進盆里，多加些鹽 ， 加醋，使勁捏，揉，搓，待池子里出現大量的粘液時，倒掉粘液，用水清洗干凈 。再倒入面粉，再次捏，揉，搓后清洗干凈 。
2、翻面，把肥腸內壁的油花花都撕干凈，加鹽 ， 醋搓洗后再用水清洗干凈 。再翻到正面，加醋 ， 多清洗幾次 。鍋里燒開水，加幾塊姜片，下入洗凈的肥腸焯水 。
3、肥腸切小塊狀，鍋里放適量水，下入切好的肥腸，加姜片，鹽，料酒，醋，醬油，花椒，八角 ， 桂皮，香葉大火煮開后，小火煮約20分鐘，撈出瀝干水份 。
4、凈鍋放油 ， 油熱后，放入花椒和干辣椒段炒香，加姜，蒜 ， 大蔥片翻炒，倒入肥腸煸炒 。
5、加入青椒塊，炒至青椒斷生，肥腸水份干 ， 加少許鹽，白糖，味精 ， 胡椒粉提味后起鍋裝盤 。
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