【怎樣制作矮子餡餅好吃，怎樣制作矮子餡餅好吃視頻】
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1、芝麻12克、白糖100克、面粉50克、糕粉10克、油20克、水21克 。油酥：低粉150克、植物油65克；油水團：200克、鹽1小匙、糖1小匙、植物油60克、水80克 。
2、按原料的份量，分別揉好油酥團和油水團 ， 蓋上濕布或者保鮮膜或者鍋蓋，醒20分鐘，醒好的面團，分別分割成8小份，整圓，蓋上保鮮膜醒10分鐘
3、取一份油水皮用手掌按扁，包入一團油酥，捏緊口
4、翻身收口處朝下，用手按扁 ， 搟成長圓形
5、再翻過身來，卷起，全部各自卷好，取一個卷豎放，再搟成長條狀 ， 翻過來，再卷成小卷，取一個小卷用手把兩頭往中間捏，再按扁，包入制做好的餡，封口捏緊
6、封口朝下擺放 ， 稍微按扁，喜時不粘鍋薄薄地刷一層植物油，打至小火 ， 把餅擺放好，蓋上鍋蓋，悶2~3分鐘左右 ， 開蓋，把餅翻個身，再蓋鍋蓋2分鐘左右，為了讓肉餡熟透 ， 可用手沾一點清水，往餅上彈灑，再蓋上鍋蓋
7、后期反復翻面 ， 直至雙面煎至金黃色為止 。
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