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1、配料表；茄子500克、淀粉50克、食鹽適量、生抽醬油10克、白糖20克、蠔油15克、大蒜剁碎30克、豆瓣醬20克 。
2、我們先把茄子洗干凈，然后切成滾刀塊 ， 接著把茄子塊裝在碗里 ， 加入一勺子食鹽，攪拌均勻，腌制十分鐘，然后用手擠干茄子的水分 。備用 。
3、把擠干水分的茄子加入干淀粉30克，攪拌均勻 。這里要特別說一句 ， 擠茄子的水，就是用手這么捏一下即可，不用刻意的太狠狠去擠 。
4、這個時候來調制醬汁，在碗里加入，生抽醬油、蠔油、食鹽、白糖、水半碗，淀粉20克，一同攪拌均勻 。醬汁就做好了 。
5、在鍋里加入一大勺子食用油，然后把大蒜放進去炒香，接著在把豆瓣醬也放進鍋里一同炒香 ， 要多炒一會兒，豆瓣醬的香味才能出來 。
6、這時候把茄子放入鍋里進行翻炒，接著把剛才調制好的醬汁倒入鍋中，繼續翻炒 。
【家常茄子做法步驟，家常茄子做法步驟圖】7、茄子在鍋里炒至完全熟透了，然后就可以起鍋了，起鍋的時候可以撒點蔥花，蔥切之前一定要清洗干凈，注意衛生 。
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