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【在家用烤箱做發糕的方法和步驟 在家用烤箱做發糕的方法】
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1、酵頭：面粉50克、水50克、天熱酵母50克（水粉比例100%） 。
2、主面團：面粉200克、水85克、雞蛋一個、黃油30克、蜂蜜30克 。
3、做法：取50克水粉比例100%的天然酵種，加入50克的中粉和50克水，均勻攪拌后發酵至完全膨脹 ， 可以看到表面有非常多的泡泡，而且聞起來有好聞的酸味（不是壞掉的酸），早上做的，晚上面糊已經發好了；加入200克面粉、85克水、1個雞蛋、30克黃油、30克蜂蜜，攪拌均勻后等待面團發酵；隔天早上面糊長大好多，將面團倒出定型；二次發酵至兩倍大后表面刷蛋液；烤箱180度預熱5分鐘后放入面團，烤20分鐘即可 。
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