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1、對于那種觸須或螺肉露在外面的海螺，用手輕輕觸動就能自動縮回去的，就說明這是活的海螺 。
【如何判斷新鮮海螺 海螺怎么判斷新鮮】2、對于縮在殼里的海螺，就要用鼻子聞聞它的味道了，如果沒有異味就是活海螺或剛死不久的海螺，剛死不久的海螺也是可以吃的 。
3、除了要判斷海螺的死活和新鮮程度外，還要注意區(qū)分海螺和角螺 。因為海螺的肉質(zhì)肥厚 ， 而角螺的肉較少且略有苦味，烹調(diào)方法也是不相同的 。海螺直接炒熟后味道就很鮮美了，而角螺通常需要醬爆才會好吃 。
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