文章插圖
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1、雞爪剪掉爪尖 ， 洗幾遍，然后泡水里半小時 。
2、生姜一塊，八角三顆，香葉五張，雞爪洗凈，老抽生抽準備好，老抽最好是紅燒醬油，上色比較靚點，鍋里放水燒開，把雞爪焯水一遍 。
3、然后撈起瀝干，干凈鍋里加入1500毫升水，加入八角、香葉、生姜（用刀拍一下），加入3湯匙生抽，2湯匙老抽，1湯匙料酒，15克白糖 ， 少許鹽，然后倒入雞爪 。
4、蓋上鍋蓋大火燒開然后開中火慢燉12分鐘左右，鍋里的湯水大約還剩1/3的時候，這時的雞爪骨酥肉糯，然后加入少許雞精輕輕搖晃一下鍋就可以了 。
5、然后用筷子夾出（如果燒制當中想翻動雞爪，也要用筷子翻，不要用鍋鏟子翻，以免弄破腳爪外皮） 。
【直接做鹵雞爪的方法 你學會了嗎】6、先把雞爪放在大碗里自然冷卻半小時，一湯匙料酒大約15毫升,然后裝盤，這樣的鹵鳳爪，表皮干爽不粘，而且雞爪肉里的膠質已慢慢凝固，吃起來有嚼勁 ， 再蘸點蘸料，風味更足，更香 。
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