咸酸菜的腌制法具體需要怎么做 _生活百科

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【咸酸菜的腌制法具體需要怎么做】

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1、肉芥菜稍加清洗后，放陽臺晾干水分。
2、芥菜晾至葉子有點發焉就可以了。
3、芥菜放盆里，放適量的鹽。
4、用手輕輕揉搓，至芥菜柔軟稍有返水。
5、玻璃罐用熱水刷洗過后，放太陽底下晾干。
6、將搓過鹽的芥菜放到玻璃罐里。
7、淘米水煮開，放至溫熱，約50度左右。
8、將溫熱的淘米水倒入罐里。
9、倒入的淘米水一定要完全沒過芥菜。
10、蓋上蓋子，然后在罐子脖頸處注入水隔絕空氣，放至陰涼地方即可。