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1、將紅薯粉放入盆中用熱水燙軟，燙軟后放入開水中煮3-5分鐘，撈出泡入涼水中 。
2、取一把黃豆，倒入涼水浸泡兩小時以上 ， 泡好后控出水分，再用廚房紙擦干水分 。
3、鍋中放入油，比炒菜時多一點即可，燒熱后倒入花生，開小火將花生炸熟后撈出 。
4、鍋中的油繼續燒熱，倒入黃豆將其炸熟撈出 。在碗中倒入一勺生抽、兩勺香醋、少許胡椒粉、鹽、蒜末、黃豆、花生、紅油辣子、榨菜絲、煮沸的高湯 。放入煮好的紅薯粉，撒入香菜末，再加幾片醬牛肉 。
5、這樣營養美味的酸辣粉即可完成 。
6、吃酸辣粉的好處：
（1）酸辣粉由純地瓜粉du制成 ， 而地瓜屬根莖類植物，含zhi高淀粉質、纖dao維素、鉀、維他命A及C，能夠預防高血壓、維護視力、改善便秘，酸辣粉加盟并有助于預防大腸癌 。
（2）《本草綱目拾遺》說：紅薯可［補中、和血、暖胃、肥五臟］；《隋息居飲食譜》以為：紅薯可［補脾胃、益氣力、御風寒、益顏色］ 。
酸辣粉中酸菜里的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能能促進食欲、協助消化，還能夠促進人體對鐵元素的吸收 。同時，白菜變酸，酸辣粉所含營養成分不易損失 。
【酸辣粉怎樣做 吃酸辣粉的好處】（3）另外，酸辣粉富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質 。粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的滋味，再加上粉條自身的柔潤嫩滑，愈加爽口宜人 。
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