【酸湯牛腩的做法 做酸湯牛腩的步驟】
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1、準備材料：牛腩500g，櫻桃番茄100g ， 四川泡菜白蘿卜100g，四川泡菜胡蘿卜100g，四川泡菜豇豆100g，四川泡菜清筍100g，野山椒30g，鹽1茶匙（5g），四川泡菜酸湯200ml ， 油1湯匙（15ml），姜2片
2、牛腩用清水沖洗干凈 ， 再切成2cm的小塊 。
3、鍋中放入適量熱水，將牛腩和姜片放入，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮60分鐘，使牛腩中的脂肪融入湯中，再將牛腩小塊撈出瀝干水分待用 。
4、將四川泡菜萵筍、四川泡菜胡蘿卜和四川泡菜白蘿卜切成4cm長、1cm寬的小條 。四川泡菜豇豆切成4cm長的小段 。
5、中火燒熱鍋中的油 ， 待燒至五成熱時將櫻桃番茄整個放入，用小火慢慢煎至表皮皺起 。
6、將四川泡菜酸湯倒入鍋中，再加入500ml清水，隨后放入各種泡菜、野山椒和牛腩小塊 ， 大火燒沸后轉(zhuǎn)小火，慢慢燒煮20分鐘 。最后在湯中調(diào)入鹽即可 。
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