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【酸菜餡的做法 做酸菜餡的步驟】
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1、將買到的豬肉餡放在盆中，然后加適量的涼開水（約兩大湯勺），用筷子將肉餡向一個方向攪拌均勻 。
2、然后 ， 放鹽、香油、味精、料酒、生抽醬油、五香粉（或十三香）各適量 。白糖要放的少一點（半小湯勺） 。再繼續(xù)向一個方向攪拌均勻 。
3、然后，將蔥剝好 ， 洗干凈，切成碎蔥花，將姜洗干凈，切成姜碎?。?然后兩者放一起再剁碎一點，放入盆中 。
4、將腌制好的酸菜用清水沖洗沖洗，然后用手將水擠干凈，再放置切菜板上切成小塊 ， 然后剁成碎粒，放入盆中 。
5、將粉條或者粉絲，用開水煮一煮，煮到九成熟撈出，然后放在菜板上，剁成小碎段（1~2厘米長） 。放入盆中 。
6、最后，將盆中的肉和菜攪拌均勻（仍是順著上面的方向），酸菜包子餡就調(diào)制好了 ， 即可包包子用 。
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