【酸菜魚可以放豆腐嗎 酸菜魚可以放豆腐】
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酸菜魚可以放豆腐 。做法如下：
1、將魚洗凈，頭剖開，用刀取下兩扇魚肉 ， 魚骨切成塊 ， 魚肉斜刀改成薄片 。酸菜切薄片 。雞蛋取清與干細豆粉調(diào)成蛋清豆粉 。
2、魚片加鹽、姜片、蔥節(jié)、料酒碼味后，再用蛋清豆粉拌勻 。
3、炒鍋下油燒至五成熱，放入魚片滑至斷生撈起 。鍋內(nèi)留少許油，下花椒、酸菜、姜片炒香，下湯 ， 放入料酒、食鹽、味精、胡椒粉熬出味，下魚頭、魚骨煮入味撈起盛盆內(nèi)；再下魚片煮1～2分鐘 ， 連魚帶湯倒入盆內(nèi)，撒上姜、蒜米、蔥花 。
4、鍋內(nèi)下少許油燒至五成熱，均勻淋于姜米、蒜米、蔥花上即成 。
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