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1、豇豆清洗干凈后掐掉根部，充分晾干 。在干凈，無油的洗菜盆里放入一小把粗鹽（分量?jī)?nèi)） ， 使勁用手揉搓豇豆 ， 使豇豆變成翠綠色 。
2、干凈無油的鍋中倒入清水 ， 放入花椒，八角 ， 干辣椒煮開后晾涼，然后加入剩余的鹽，和高度白酒 。
【如何腌酸豇豆 腌酸豇的做法】3、把搓好的豇豆用清水沖一下，去掉表面的鹽粒，然后放入干凈，無油的密封容器中，倒入調(diào)好的料水 ， 用干凈無油的盤子壓在豇豆上，蓋上密封的蓋子 ， 放置在陰涼避光的地方7天左右即可 。
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