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【綠豆涼粉的制作方法 綠豆涼粉的做法】
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1、準(zhǔn)備食材 。綠豆淀粉一碗，水六碗 。拌料有：花生60克、香菜10克、小香蔥5克、蒜5克、生抽5毫升、香醋10毫升、鹽1克、糖2克、雞精1克、香油幾滴、辣椒油2勺、老干媽豆豉兩勺 。
2、將綠豆淀粉和一碗水混合，攪拌勻均后過篩，將剩下的五碗水倒入鍋中 ， 大火燒開 。
3、將淀粉糊緩緩的倒入開水鍋中，邊倒邊攪動(dòng) 。待淀粉糊燒開冒泡后 ， 轉(zhuǎn)小火 。繼續(xù)攪動(dòng)，攪自面糊透明為止 。
4、將做好的淀粉糊盛到保鮮盒中 。冷卻后放到冰箱冷藏2小時(shí) 。
5、花生用開水浸泡十分鐘，方便脫皮 。脫皮后的花生放到鍋中，小火煎炸至金黃色，將花生壓成碎備用 。
6、蒜切末，香菜、香蔥切碎備用 。再用生抽、香醋、鹽、雞精、糖、辣椒油、香油調(diào)一個(gè)碗汁備用 。
7、將凝固好的涼粉切條，然后撒上蒜末，淋上碗汁 。再撒上花生碎、老干媽豆豉、香菜、香蔥即可食用 。
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