無(wú)從辨認(rèn)真假的奶油植物奶油和動(dòng)物奶油的區(qū)別 _生活百科

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【無(wú)從辨認(rèn)真假的奶油植物奶油和動(dòng)物奶油的區(qū)別】現(xiàn)在市面上的蛋糕各式各樣，很受年輕人和小朋友的喜愛(ài) 。但如何選擇健康的、高品質(zhì)的生日蛋糕還是要需要一定專業(yè)知識(shí)的，現(xiàn)在很多蛋糕使用人造植物奶油，導(dǎo)致好多消費(fèi)者不知道還有動(dòng)物奶油蛋糕，更無(wú)從辨認(rèn)真假。今天和大家分享一下。希望對(duì)大家有所幫助。

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1、植物奶油是人工加工制造的，而動(dòng)物奶油是完全由天然的牛奶提取出來(lái)的。可見(jiàn)動(dòng)物奶油食用起來(lái)更安全。
2、植物奶油因?yàn)槭侨嗽飚a(chǎn)物，所以打發(fā)時(shí)非常好處理，打發(fā)的成功率非常高，打發(fā)效果非常好，一般一盒植物奶油做3個(gè)8存左右的奶油蛋糕不成問(wèn)題；但是動(dòng)物奶油就沒(méi)這么簡(jiǎn)單，一盒一升的動(dòng)物奶油頂多可以做1.5個(gè)奶油蛋糕，打發(fā)率比植物奶油遜色多了。
3、植物奶油穩(wěn)定性極強(qiáng)，造型裱花都簡(jiǎn)單且栩栩如生，層次、菱角分明，硬度強(qiáng)還耐熱；而動(dòng)物奶油穩(wěn)定性較弱，尤其是一些高難度造型幾乎很難支撐，不好擺造型，耐熱性差。
4、植物奶油相比動(dòng)物奶油便宜許多，同樣一升奶油，動(dòng)物奶油的價(jià)格可以買2倍以上的植物奶油，而植物奶油打發(fā)出來(lái)的量卻是動(dòng)物奶油的2倍以上。
5、植物奶油因?yàn)槭侨斯ず铣伤钥诟邢闾穑云饋?lái)不油膩較清新；但是動(dòng)物奶油因?yàn)槭羌兣Ｄ烫釤挘暂^油膩，不加糖根本沒(méi)有香甜口感，口感較弱，但實(shí)際上動(dòng)物奶油本身就沒(méi)有味道，才是真正的奶油精華，越吃越有魅力。

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植物奶油的配料中包括：水、玉米糖漿、氫化棕櫚仁油(氫化油，人造奶油，是反式脂肪酸)、白砂糖、食用香精、食用鹽。植物鮮奶油的主要成分是植物脂肪(約20%)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的動(dòng)物或植物蛋白，而動(dòng)物鮮奶油(天然奶油)是由鮮奶中提取出來(lái)的乳脂肪經(jīng)濃縮而成的，主要成分是動(dòng)物脂肪(占80%以上) 。動(dòng)物鮮奶油中含有較高的膽固醇，發(fā)熱量高。植物奶油主要成分是反式脂肪酸，食用后會(huì)產(chǎn)生低密度脂肪，會(huì)使心臟?。?冠心病，動(dòng)脈粥樣硬化幾率大幅上升。相反動(dòng)物脂肪是天然脂肪，即使含有反式脂肪酸也是天然的，造成心腦血管疾病的幾率低于人造植物奶油。

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含有植物奶油的食品
洋快餐和各類西式糕點(diǎn)等會(huì)對(duì)人體造成巨大傷害，其中非常重要的原因之一就是它們都含有同一種物質(zhì)，叫做氫化油。所謂氫化油，也叫做“植物奶油”、“植物黃油”、“植脂末” 。目前，在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和餅干等食品焙烤領(lǐng)域廣泛使用。氫化油產(chǎn)生大量反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病等風(fēng)險(xiǎn)，并導(dǎo)致婦女不孕，以至于有的科學(xué)家把氫化油的危害，和曾被大量使用的殺蟲(chóng)劑滴滴涕相比。世界各國(guó)已紛紛限制，不少歐美國(guó)家已經(jīng)開(kāi)始對(duì)氫化油封殺、叫停。而目前在中國(guó)，產(chǎn)生反式脂肪酸的源頭--氫化植物油的發(fā)展正是方興未艾。