文章插圖
文章插圖
1、花生，核桃仁，葵花籽仁烤好裝保鮮袋用搟面杖敲碎，盡量碎一點(diǎn)，太大顆粒吃起來沒有那么香 。然后和葡萄干混合一起 。
【學(xué)五仁月餅制作做月餅 五仁月餅制作方法是什么】2、300克糯米粉小火炒至微微黃，沒有生粉的味道即可 。
3、五仁碎加入糯米粉，加120克玉米油，油要提前燒熟放涼啊，加240克麥芽糖，加10克高度白酒，45度以上的酒都可以 ， 酒一定要放，味道別有一番風(fēng)味，而且存放時(shí)間更長(zhǎng)，再加135克溫開水，帶上一次性手套抓捏均勻拌成團(tuán)，蓋保鮮膜醒3小時(shí) 。
4、月餅皮:低面粉，低面粉400克 ， 轉(zhuǎn)化糖漿260克，陳村牌枧水8克，玉米油100克 ， 上下翻拌均勻 ， 切記不可攪拌，也不可揉面似的揉，那樣會(huì)導(dǎo)致后期回油月餅皮不會(huì)變軟 ， 一定要翻拌單位，一定要均勻，就是從下往上翻，然后用手掌心按壓下去拍打一樣，以此類推直至全部均勻即可，蓋上保鮮膜醒三小時(shí)，醒的時(shí)間一定要夠，后面包起來也會(huì)方便很多 。
5、把五仁餡分成分30g一個(gè)，醒好的月餅餅皮分20g每份 。
6、然后取一個(gè)餅皮壓扁放入揉好的餡料，再揉成圓形 。
7、模具里撒手粉防止粘模 ， 用力按壓出花紋，不要移動(dòng)模具哦，再提起慢慢推出月餅即可 。
8、放入烤箱200預(yù)熱，5分鐘定型，月餅放入烤箱最底層，200度烤8分鐘定型后取出來刷蛋黃液（純蛋黃哦，最好用細(xì)毛刷，我就沒有刷好），沾取蛋液在碗邊緣刮下刮點(diǎn)多余蛋液，在月餅表面花紋輕輕一掃而過即可 ， 不要反復(fù)涂抹，因?yàn)榉磸?fù)涂抹會(huì)影響花紋，會(huì)消失哦 。然后繼續(xù)放入烤箱200度繼續(xù)烘烤15分鐘，表面上色即可 。具體時(shí)間和操作是自身烤箱情況而定 。三天后即可食用 。
相關(guān)經(jīng)驗(yàn)推薦
- 學(xué)生用的固體膠棒味道刺鼻有毒嗎
- 口袋妖怪什么寵物可以學(xué)閃光 口袋妖怪什么寵物可以學(xué)閃光術(shù)
- 一個(gè)雞蛋怎樣做兩個(gè)荷包蛋 你學(xué)會(huì)了嗎
- 又美味又簡(jiǎn)單的特別好吃的食物 你都學(xué)會(huì)了嗎
- 芹菜炒肉的做法家常菜 你學(xué)會(huì)了嘛
- 爆炒肥腸的家常做法 你學(xué)會(huì)了嗎
- 家常西紅柿炒蛋的做法 一起來學(xué)習(xí)吧
- 怎么學(xué)豬肉分割 如何學(xué)習(xí)豬肉分割
- 全民武館寶物套裝選哪個(gè) 全民武館絕學(xué)選擇
- 孩子不愿上學(xué)處理方法 孩子不愿意去學(xué)校上學(xué)怎么辦