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1、準備食材：黃瓜、鹽、白糖、蒜末、紅尖椒、食用油、味精、生抽、陳醋、芝麻香油、花椒油、油潑辣子、花生米 。
2、準備幾根新鮮的嫩黃瓜清洗干凈，黃瓜洗凈后，把黃瓜的兩頭切掉不要，然后用刀背把黃瓜拍裂開，不要拍得太碎了 ， 再把黃瓜切成小段放盆里面，這樣用刀拍裂開的黃瓜 ， 要比用刀切的黃瓜更加容易入味好吃 。
3、接下來把黃瓜腌一下，往盆里加入一勺鹽，為了不讓腌的黃瓜失去脆爽的口感 ， 再往盆里加入一小勺的白糖翻拌均勻，這樣做的黃瓜口感更脆爽好吃，不會發蔫，拌勻后放旁邊腌5分鐘左右 。
4、做涼拌黃瓜，肯定少不了蒜，多準備幾個蒜，先把蒜拍扁，然后再切成蒜末，切好的蒜末放碗里面備用，洗一個紅尖椒，把辣椒切碎也裝碗里面，然后燒點熱油潑在蒜末上面，加一小勺的味精，加入生抽調味 ， 再往里面加入陳醋，加少許的芝麻香油和少量的花椒油，再加兩勺油潑辣子攪拌均勻 。
5、接下來調味，往盆里加點提前炸好的花生米，再把剛才調好的料汁倒入盆里攪拌均勻 ， 攪勻后裝盤就可以開吃了 。
【涼拌黃瓜怎么做又脆又好吃 涼拌黃瓜怎么做又脆又好吃涼拌黃瓜用什么醬】6、這個涼拌黃瓜就做好了，這樣做的黃瓜清脆爽口，特別入味好吃 。
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