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【奶油能手打嗎 奶油可以手打嗎?】
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1、奶油能手打 。首先在盆中倒入奶油和白糖，然后手拿三四根筷子持續(xù)朝一個方向打發(fā)奶油 。如果一般奶油比較好的話，5-6分鐘就可以打發(fā)，慢的15-16分鐘就可以被打發(fā) 。
2、一般奶油在使用前最好冷藏12個小時，因為淡奶油對溫度特別敏感，最佳打發(fā)溫度在4-8度，所以奶油在打發(fā)前需要放在冷藏室至少12個小時 。同時要把用來打奶油的盆子在冰箱里面冷凍一下，通常半個小時左右或冷藏3-4小時 。將奶油倒入冷藏后的容器中，容器下面要隔冰水 。隔冰水就是下面再罩一個盆 ， 里面放上冰塊和水，保持低溫有助于打發(fā)奶油 。
3、在打發(fā)奶油的過程中 ， 不同狀態(tài)的奶油用途不同 。如果奶油打發(fā)到7-8分發(fā)的狀態(tài)時，這時適合抹面 ， 因為這個時候的奶油細膩有光澤，刮刀鏟起，自然下垂不滴落 。如果奶油繼續(xù)打發(fā)，紋路更加深 ， 奶油變硬，手會感到阻力，用刮刀鏟起時，奶油堅挺，這個狀態(tài)的奶油是全發(fā)狀態(tài)，適合裱花和做蛋糕夾餡 。
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