【夏天做豆腐腦的方法 夏天做豆腐腦的方法是什么】
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1、干黃豆一斤，泡水浸豆，冬天泡24小時，夏天6-9小時，春秋9-11小時，根據天氣泡黃豆，天氣熱時間越短，最好是泡好的黃豆水上面不要起沫子，泡好的黃豆里面掰開是平的，黃豆泡的時間過長是做不成豆腐腦的 。
2、1斤干黃豆泡好后 ， 用11斤水磨三次，放水太多，豆腐腦會嫩或者碎 。
3、豆漿一次性煮開，煮透 ， 溢出鍋時關火或者放消泡劑，或者用筷子攪一下，防止溢出 。
4、將煮好的豆漿過濾一下，過濾是提高成品質量的前提 。通過過濾 ， 將蛋白質和豆皮及不溶性粗纖維分離 。濾布孔眼要適當 。
5、每斤干豆子夏天放內脂14克，春秋放15-16克 ， 冬季防19克，內脂需要用涼水花開 ， 放入良好的豆漿中攪勻 。
6、把豆漿打入碗中，水燒開，放入蒸箱 ， 大約蒸20分鐘就可以了 。
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