【骨頭肉怎么做不柴 不柴的骨頭肉的做法】
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1、食材：小排500克，大蔥一段，生姜一塊，菠蘿汁30克，腐乳汁10克 ， 生抽10克 ， 豆瓣醬5克，蠔油5克 ， 米酒汁10克，鹽少許，黑胡椒粉少許，孜然粉適量，
2、將排骨提前用清水泡一泡，去除血水 。
3、排骨里加入生姜、大蔥、鹽、米酒汁，抓勻 ， 腌制十來分鐘 。
4、生姜和大蔥擠一擠，擠出汁來腌制 ， 米酒汁就是酒釀（也叫糯米酒或醪糟)中的湯汁 。
5、去除生姜和大蔥，加入腐乳汁、菠蘿汁、一點(diǎn)點(diǎn)剁細(xì)的豆瓣醬、生抽、蠔油、黑胡椒粉，抓勻 。
6、加腐乳汁是為了更加入味和上色，加菠蘿汁是為了肉質(zhì)更加嫩，一點(diǎn)點(diǎn)菠蘿打成汁加入就行 。
7、用錫紙把排骨連同腌制汁一起包起來，放入烤箱中層，上下火，220度，烤半小時(shí)左右 。
8、半小時(shí)后可以用筷子插一下，看看肉是不是很軟了，熟透后把多余的水分倒掉，敞開錫紙 ， 鋪開排骨，撒上孜然，烤到表面微微焦香后出爐即可 。
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